Cynhwysion
- 4 stêc coes Cig Oen Cymru PGI, 150g yr un
- 45g sesnin za’atar
- 1 llwy fwrdd olew hadau rêp
Ar gyfer y baba ghanoush:
- 2 blanhigyn wy, wedi eu haneru
- 1 llwy fwrdd olew hadau rêp
- 1 lemon, sudd
- 2 ewin garlleg, wedi eu plicio
- Clwstwr bychan o ddail mintys ffres, wedi ei dorri
- Pupur a halen
Ar gyfer y winwns picl pinc:
- 25g siwgr gwyn
- 200ml dŵr
- 100ml finegr gwin gwyn
- 2 winwnsyn coch, wedi eu plicio a’u sleisio’n denau
I weini:
- 8 tortilla bach
- 40g hadau pomgranad ffres
- Clwstwr bychan o ddail mintys ffres
- 50g iogwrt braster isel
- 1 leim, sudd
30
Amser coginio
60
Amser paratoi
4
Yn gweini
- Cynheswch y ffwrn i 180°C / 160°C ffan / Nwy 4.
- Mewn powlen, cymysgwch y stêcs cig oen a'r sesnin za’atar gyda’i gilydd, gan sicrhau bod y cig oen wedi'i orchuddio'n gytbwys. Gorchuddiwch a'i adael i fwydo am awr.
- Cynheswch yr olew mewn padell ffrio wrthlud dros wres uchel. Ychwanegwch y stêcs a'u ffrio am 3 munud ar bob ochr. Trosglwyddwch i hambwrdd pobi gwrthlud a gorffen eu coginio yn y ffwrn am 3-4 munud arall. Gadewch i'r cig oen orffwys am ychydig funudau.
- Ar gyfer y baba ghanoush, rhowch bupur a halen ar yr haneri planhigyn wy a diferu’r olew drostyn nhw. Rhowch y ddau hanner yn ôl gyda'i gilydd, eu lapio mewn ffoil a'u pobi yn y ffwrn am 30 munud.
- Tynnwch y planhigyn wy o'r ffoil a sgwpio’r cnawd allan. Rhowch y cnawd mewn padell ffrio boeth dros wres canolig/uchel a choginio am 5 munud i gael gwared ar y lleithder di-angen. Trosglwyddwch i flendiwr neu brosesydd bwyd a chymysgu gyda’r lemon, y garlleg a'r perlysiau. Ychwanegwch bupur a halen at eich dant.
- Ar gyfer y winwns picl, rhowch y siwgr, y dŵr a'r finegr mewn sosban fach a dewch â'r cyfan i'r berw, ychwanegwch y winwns coch wedi'u sleisio a'u coginio am funud. Tynnwch oddi ar y gwres a gadewch iddyn nhw oeri yn yr hylif, yna eu draenio a'u rhoi o'r neilltu.
- I weini, cynheswch y tortillas bach yn ôl cyfarwyddiadau'r pecyn. Rhowch y baba ghanoush ar ben pob tortilla. Sleisiwch y cig, gan dorri’n erbyn y graen a'i roi ar ben y cymysgedd planhigyn wy. Rhowch y winwns picl, yr hadau pomegranad a'r dail mintys drostyn nhw. Diferwch ychydig o iogwrt a sudd leim drostyn nhw a'u gweini ar unwaith.
