- Sesnwch y cig oen gyda halen a phupur a’i serio mewn padell gydag olew olewydd ar wres canolig / uchel.
- Mewn sosban fawr, chwyswch y llysiau mân gydag ychydig o olew olewydd, ychwanegwch y cig oen a’i ffrio am gwpl o funudau. Arllwyswch y gwin coch i mewn a gadewch iddo dewychu nes ei fod hanner y trwch.
- Ychwanegwch y past tomato, y stoc cyw iâr a’r perlysiau a gadewch iddo fudferwi am ryw awr, wedi’i orchuddio â chaead.
- Ar ôl tua 30-40 munud, dechreuwch ferwi’r tatws a’u coginio nes eu bod yn feddal. Stwnsiwch nhw, gan ychwanegu llaeth poeth a menyn yn raddol a’u cymysgu’n egnïol nes bod y stwnsh yn hufennog ac yn ysgafn. Sesnwch gyda halen a nytmeg wedi’i falu’n ffres.
- Edrychwch ar y cig oen a gwnewch yn siŵr nad yw’r saws yn rhy rhedegog nac yn rhy drwchus.
- Rhowch y tatws stwnsh ar ochr dysgl weini, ychwanegwch yr ossobuco a’i saws ei hun a’i orffen gyda phersli wedi’i dorri’n ffres.
Ossobuco Cig Oen Cymru wedi’i frwysio gyda thatws stwnsh menynaidd gan Francesco Mazzei
- Amser paratoi 10 mun
- Amser coginio 1 awr
- Ar gyfer 4
Bydd angen
- 4 siancen Cig Oen Cymru PGI, wedi’u sleisio mewn arddull ossobuco
- 100g moron, wedi’u torri’n giwbiau mân
- 100g seleri, wedi’u torri’n giwbiau mân
- 100g winwns, wedi’u torri’n giwbiau mân
- 2 sbrigyn o rosmari
- 3 sbrigyn o deim
- 1 ddeilen llawryf
- 50g past tomato
- 1L gwin coch
- 500ml stoc cyw iâr
- Pupur a halen
Ar gyfer y tatws stwnsh
- 400g tatws
- 200ml llaeth, wedi’i dwymo’n ysgafn
- 70g menyn
- Halen
- Nytmeg
I orffen
- 30g persli, wedi’i dorri