Stiw brest Cig Oen Cymru gan Francesco Mazzei

Dull

Mewn sosban ddigon llydan, chwyswch y llysiau wedi’u torri’n giwbiau mân dros wres canolig gydag ychydig o olew olewydd a’r dail llawryf.
Yn y cyfamser, torrwch y frest cig oen yn giwbiau mân a’i sesno â halen a phupur.
Seriwch y cig oen mewn padell ffrio ar wres canolig/uchel gydag ychydig o olew olewydd a’r rhosmari.
Torrwch hanner yr ewinedd garlleg yn fân a’u cymysgu i mewn i’r llysiau. Malwch weddill yr ewinedd garlleg ychydig a’u hychwanegu at y cig oen.
Unwaith y bydd y cig oen wedi serio’n dda, tynnwch ef allan o’r badell a’i ychwanegu at y llysiau a’i ffrio am ychydig funudau.
Arllwyswch y gwin gwyn i mewn a gadewch iddo dewychu’n llwyr.
Ychwanegwch y ‘nduja, y past tomato, y finegr, y mêl, a hanner y stoc. Gadewch iddo fudferwi rhwng awr ac awr a hanner, gyda chaead, gan ychwanegu mwy o stoc wrth goginio os yw’n mynd yn rhy sych.
Gwiriwch a yw’r cig yn frau a gwnewch yn siŵr nad yw’r saws yn rhy rhedegog nac yn rhy drwchus. Addaswch gyda halen a phupur os oes angen.
Gweinwch gyda stwnsh pwmpen a cavolo nero neu datws stwnsh menynaidd.