Pad Thai Cig Eidion Cymru

350g stêc ffolen Cig Eidion Cymru PGI, wedi’i sleisio’n denau (gallech ddefnyddio stêc bwtler)
200g nwdls reis sych (nwdls fflat)
3 llwy fwrdd olew
3 ewin garlleg, wedi’u torri’n fân
2 tsili poeth, wedi’u torri’n fân, neu ½ llwy de haenau tsili sych
3 llwy fwrdd past tamarind (wedi’u cymysgu â 2 lwy fwrdd dŵr)
2 lwy fwrdd siwgr brown meddal
2 lwy fwrdd saws pysgod
1 llwy fwrdd saws soi â llai o halen
150g egin ffa
2 wy mawr, wedi’u curo
3 shibwnsyn, wedi’u sleisio’n fân
1 leim

I addurno:

Dull

Mwydwch y nwdls mewn dŵr cynnes am tua 10 munud i’w meddalu. Draeniwch a gorchuddiwch gyda llwy de o’r olew.
Gwnewch y saws: Rhowch 1 llwy fwrdd o’r olew mewn padell, ychwanegwch y garlleg a’r tsilis, a’u ffrio’n ysgafn am ychydig funudau i feddalu. Ychwanegwch y siwgr, cymysgedd tamarind, saws pysgod a saws soi a chymysgu’n dda dros wres isel nes bod y siwgr wedi toddi. Tynnwch o’r badell a’i gadw o’r neilltu.
Cynheswch lwy fwrdd o olew mewn wok neu badell ffrio, ychwanegu’r cig eidion a’i ffrio dros wres uchel am ychydig funudau nes ei fod yn frown. Tynnwch allan o’r sosban yna ychwanegwch yr wy i’r badell a’i goginio nes ei fod yn caledu ychydig ac yna ei dorri i fyny gyda llwy. Tynnwch allan o’r badell.
Ychwanegwch weddill yr olew i’r badell. Ychwanegwch yr egin ffa, nwdls a shibwns, a chan ddefnyddio dwy lwy, cymysgwch dros wres uchel nes ei fod yn chwilboeth. Ychwanegwch y saws a’i gymysgu’n dda.
Dychwelwch y cig eidion a’r wy i’r badell a’i gymysgu am ychydig funudau.
Gweinwch gyda’r perlysiau a’r cnau mwnci wedi’u torri’n fân dros y top a gwasgwch y leim drosto.