Cynhwysion
Ar gyfer y ragù Cig Oen Cymreig
- 500g briwgig Oen Cymreig
- 1 llwy fwrdd o olew olewydd, os oes angen
- 1 nionyn, wedi’i dorri’n fân
- 1 moron, wedi’i thorri’n fân
- 1 coesyn seleri, wedi’i dorri’n fân
- 2 ewin garlleg, wedi’u torri’n fân neu eu malu
- 1 llwy fwrdd o biwrî tomato
- 150ml o win coch
- Tun 400g o domatos wedi’u torri
- 150ml o stoc cig oen neu gig eidion
- 1 llwy de o saws Worcestershire
- 1 llwy de o oregano sych
- 1 brigyn o rosmari ffres, y dail wedi’u torri’n fân
- 1 deilen llawryf
- Halen a phupur du wedi’i falu’n ffres
Ar gyfer y saws béchamel caws Caerffili
- 50g o fenyn
- 50g o flawd plaen
- 600ml o laeth cyflawn
- 150g o gaws Caerffili, wedi’i friwsioni neu ei gratio
- Pinsied o gnau mhysgod
- Halen a phupur du wedi’i falu’n ffres
I’w gydosod
- Dalennau lasagne ffres, digon ar gyfer 3 haen o basta (tua 9 dalen)
- 50g o gaws Caerffili, wedi’i friwsioni neu ei gratio
- 1 llwy de o ddail teim ffres
75
Amser coginio
25
Amser paratoi
4-6
Yn gweini
- Os yw briwgig y Cig Oen yn eithaf heb lawer o fraster, cynheswch yr olew olewydd mewn padell ffrio fawr neu badell goginio dros wres canolig-uchel. Ychwanegwch y briwgig a'i goginio nes ei fod wedi brownio'n dda, gan ei dorri'n ddarnau gyda llwy bren. Draeniwch unrhyw fraster dros ben, gan gadw ychydig ohono i goginio'r llysiau, ac yna trosglwyddwch y Cig Oen i blât neu bowlen.
- Ychwanegwch ychydig o fraster y Cig Oen rydych chi wedi'i gadw at yr un badell, ac yna'r nionyn, y moron a'r seleri. Coginiwch dros wres canolig am 6-8 munud, gan ei droi'n achlysurol, nes bod y llysiau wedi meddalu. Ychwanegwch y garlleg a choginio am funud arall.
- Rhowch y cig oen sydd wedi brownio yn ôl yn y badell. Cymysgwch y piwrî tomato i mewn a choginio am 1-2 funud.
- Arllwyswch y gwin coch i mewn, gan grafu unrhyw ddarnau wedi'u carameleiddio oddi ar waelod y badell. Gadewch iddo ferwi'n ysgafn am ychydig funudau, nes bod yr hylif wedi lleihau'n sylweddol.
- Ychwanegwch y tomatos wedi'u torri, y stoc, saws Worcestershire, oregano, rhosmari a'r ddeilen fawr. Sesnwch gyda halen a phupur du ffres wedi'i falu.
- Dewch â'r gymysgedd i ferw ysgafn a'i goginio heb gaead am 25-30 munud, gan ei droi'n achlysurol, nes bod y ragù yn gyfoethog ac yn drwchus. Tynnwch y ddeilen fawr a'i thaflu i ffwrdd.
- Yn y cyfamser, gwnewch y saws béchamel caws Caerffili. Toddwch y menyn mewn sosban dros wres canolig. Ychwanegwch y blawd a'i droi'n barhaus am 1-2 funud, ac yna chwisgwch y llaeth i mewn yn raddol; ychwanegwch ychydig i ddechrau a'i chwisgo nes ei fod yn llyfn cyn ychwanegu mwy.
- Unwaith y bydd yr holl laeth wedi'i gymysgu i mewn, coginiwch yn ysgafn, gan chwisgo'n rheolaidd, nes bod y saws wedi tewhau. Tynnwch oddi ar y gwres a chymysgwch 150g o gaws Caerffili i mewn nes ei fod wedi toddi. Ychwanegwch y nytmeg a sesnwch gyda halen a phupur du ffres wedi'i falu i'ch blas.
- Cynheswch y popty i 180°C (ffan) / 200°C (confensiynol). Taenwch haen denau o ragù oen dros waelod y ddysgl bobi a rhowch haen o ddalennau lasagne ffres ar ei ben. Ychwanegwch haen arall o ragù ac yna'r béchamel caws Caerffili. Ailadroddwch y broses gyda haen arall o basta, ragù a béchamel.
- Gorffennwch gyda haen olaf o ddalennau lasagne ffres a'r béchamel sydd ar ôl, gan sicrhau bod y pasta wedi'i orchuddio'n llwyr. Taenwch y 50g o gaws Caerffili sy'n weddill ar y top.
- Pobwch heb gaead am 30-35 munud, nes bod y gymysgedd yn byrlymu ac yn frown euraid, a'r pasta wedi meddalu.
- Tynnwch o'r popty a gadewch iddo orffwys am 10-15 munud.
- Addurnwch gyda'r dail teim ffres, yna sleisiwch a gweinwch.
