Ffolen Cig Oen Cymru gyda ffa cannellini hufennog Bryan Webb

2 Ffolen Cig Oen Cymru PGI, wedi eu trimio
2 lwy fwrdd olew blodau’r haul
150g ffa cannellini sych NEU 1 tun o ffa wedi coginio
Bouquet garni (clwstwr o berlysiau wedi eu clymu) o bersli, rhosmari a theim os ydych chi’n coginio’r ffa
2 shibwnsyn
2 ewin garlleg
40g menyn heb halen
150ml hufen dwbl
Ambell sbrigyn o daragon
Gwydraid o win gwyn
Pupur a halen
100ml stoc cyw iâr

Dull

Os yn defnyddio ffa sych, dilyn cyfarwyddiadau’r pecyn a’u coginio gyda bouquet garni cartref o bersli, rhosmari a theim.
Rhagdwymo’r ffwrn i 220ºC / 200ºC ffan / Marc Nwy 7.
Twymo olew blodau’r haul mewn padell ffrio y gellir ei rhoi mewn ffwrn a rhoi’r ffolenni i mewn i’r olew poeth gyda’r braster yn wynebu i lawr. Eu coginio am ryw 2 funud, cyn eu troi, ychwanegu pupur a halen a choginio am funud arall, yna eu rhoi yn y ffwrn am 8 – 10 munud.
Yn y cyfamser, plicio a thorri’r shibwns a’r garlleg yn fân. Toddi’r menyn mewn sosban a choginio’r shibwns a’r garlleg yn ysgafn gyda phinsiad o halen tan eu bod yn feddal.
Draenio’r ffa a’u hychwanegu at y shibwns a’r garlleg cyn arllwys yr hufen dros y cyfan.
Torri’r dail taragon yn ofalus a’u hychwanegu at y ffa hufennog, cyn ychwanegu pupur a halen at eich dant. Mudferwsi ar dymheredd isel tan ei fod ychydig yn drwchus.
Edrych ar y ffolenni, a phan maen nhw wedi coginio, eu rhoi ar blat cynnes i orffwys yn y ffwrn am o leiaf 10 munud (gan sicrhau bod y ffwrn wedi diffodd fel nad yw’r cig yn coginio).
Draenio’r braster o’r badell ffrio a’i rhoi’n ôl ar wres canolig. Ychwanegu’r gwin gwyn ac ambell lwyaid o stoc cyw iâr. Pan mae’n coginio, cymysgu a chrafu’r suddion o ochr y badell a’i dewhau tan ei fod ychydig yn drwchus.
Unwaith i’r ffa dewychu, torri’r ffolenni a’u rhoi ar y plat. Arllwys y suddion o’r badell ffrio dros y cig oen a’r ffa.