Stêc poeth iawn. Lasagne cig eidion calonog. Cebab oen sbeislyd… gydag ychydig o wybodaeth, byddwch chi’n synnu faint o brydau maethlon ac iach y gallwch chi eu paratoi i chi a’ch teulu gan ddefnyddio Cig Oen Cymru a Chig Eidion Cymru.
Awgrymiadau Coginio Defnyddiol
- Wrth baratoi a choginio cig coch fel rhan o ddeiet cytbwys iach, mabwysiadwch y dulliau canlynol: grilio yn hytrach na ffrio; torrwch unrhyw fraster i ffwrdd; osgoi defnyddio olew ychwanegol a chael gwared ar fraster wedi toddi ychwanegol.
- Wrth brynu cig coch, chwiliwch am gynnwys braster a braster dirlawn is. Dim ond 5% sydd mewn cig eidion heb lawer o fraster wedi’i docio’n llawn ac dim ond 8% sydd mewn cig oen.
- Mae ffrio-droi hefyd yn ffordd dda o goginio cig coch heb lawer o fraster gan nad oes unrhyw olew neu ychydig iawn o olew yn cael ei ychwanegu at y cig.
- I gael blas a suddlondeb ychwanegol, mae cig wedi’i farinadu yn ei gymryd i lefel arall ac yn helpu i dyneru darnau caletach o gig.
- Wrth wneud caserolau neu stiw, gallwch sgimio unrhyw fraster ar yr wyneb cyn ei weini.
Cymeriant Argymhellir
Mae rheoli dognau yn hanfodol ar gyfer diet iach a chytbwys.
Mae’r GIG yn argymell bwyta hyd at 70g o gig coch a chig wedi’i brosesu wedi’i goginio bob dydd, sydd ychydig yn llai na 500g dros gyfnod o wythnos. Argymhellir ein bod yn cyfyngu ar faint o gig wedi’i brosesu fel bacwn, ham, salami a chigoedd mwg rydyn ni’n ei fwyta.
Dewis y Dull Coginio Gorau
Bydd deall ychydig am gyfansoddiad cig yn eich helpu i ddewis y dull gorau o goginio toriad penodol – a ydych chi’n ei goginio’n gyflym neu’n ei goginio’n araf? Bydd yn gwneud yr holl wahaniaeth i’r blas a’r tynerwch.
Yn gyffredinol, mae chwarter blaen yr anifail yn tueddu i wneud mwy o waith, felly mae gan y toriadau a gawn oddi yno wead caletach fel arfer a gallant gynnwys mwy o fraster, sy’n addas ar gyfer dull coginio arafach a llaith i wella’r blas a’r tynerwch. Mae’r rhain yn cynnwys toriadau fel stêc cig eidion chuck, brisged cig eidion, cig eidion shin a bron a gwddf oen. Mae
rhai o’r toriadau a gawn o’r canol neu’r chwarteri ôl yn tueddu i wneud llai o waith ac maent yn gyffredinol yn fwy tyner. Mae’r rhain yn cynnwys steciau cig eidion fel sirloin, ffiled, rib-eye, tomahawk a rump, ynghyd â thoriadau oen fel steciau coes, asennau lwyn, steciau rac a chump. Mae’r rhain yn addas ar gyfer dulliau coginio cyflym fel grilio, ffrio, barbeciw a pheiriant griddlo. Mae toriadau mwy fel ochr uchaf cig eidion, asennau cig eidion heb asgwrn a’u rholio, cymal sirloin, coes oen a phen-ôl oen yn fwy addas ar gyfer rhostio sych, tra bod coesau oen ac ochrau arian cig eidion yn addas ar gyfer dulliau coginio arafach.
Hefyd chwiliwch am doriadau stêc cig eidion mwy newydd sydd fel arfer yn rhatach ond sy’n llawn blas anhygoel, sydd â marmor da, yn suddlon ac yn addas ar gyfer dulliau coginio cyflym – toriadau fel featherblade (haearn fflat), stêc hanger (onglet), picanha, bavette, tri tip a denver.
