Mae’r pryd cig oen hwn yn doddadwy o dendr ac yn hawdd i’w gyflawni, gyda sglein sitrws a chyrens cochion persawrus, blasus sy’n gweithio’n berffaith gyda’r cig oen melys, brasterog. Rhowch hwn yn y popty ar fore Nadolig a bwrwch ymlaen â’ch diwrnod.
Yn gweini 4-6 o bobl gyda bwyd dros ben.
- Dewch â’r cig oen allan o’r oergell awr neu ddwy cyn i chi gynllunio ei goginio a thrywanu ychydig o dyllau ynddo dros y braster a’r ochr isaf. Os oes gennych amser, rhwbiwch ef gyda rhywfaint o halen y noson cynt, os na, gwnewch hynny rhyw awr cyn coginio. Cynheswch y popty i 190 ffan. Torrwch ben y garlleg yn ei hanner a’i rwbio i gyd dros ysgwydd yr oen, yna ei dorri i fyny a rhoi’r ewin yn y tun rhostio ynghyd â’r nionyn, seleri, moron a theim. Rhowch y cig oen ar ei ben.
- Torrwch yr orennau yn eu hanner a gwasgwch y sudd i gyd dros y cig oen, gan ychwanegu hanner yr haneri wedi’u treulio i’r hambwrdd. Arllwyswch y stoc o amgylch y cig oen, gan ddotio’r coed anis a’r sinamon i’r hylif. Gorchuddiwch â ffoil a rhostiwch am 30 munud.
- Gostyngwch y gwres i 140 ffan a choginiwch am 3 awr arall. Ar ôl yr amser hwn, tynnwch o’r popty ac arllwyswch hanner y sudd cig oren mewn sosban dros wres canolig (gadw’r gweddill fel stoc i goginio tatws boulangerie neu unrhyw beth arall). Rhowch y jeli cyrens cochion a’r pupur cayenne i mewn a gadewch iddo doddi i mewn, gan chwisgio a’i leihau am 25-30 munud nes bod gennych sglein llyfn, gludiog. Trowch y popty hyd at ffan 180, dadorchuddiwch y cig oen a choginiwch ef am ychydig yn hirach tra bod y surop yn lleihau.
- Unwaith y bydd y sglein yn ludiog, arllwyswch y cyfan dros y cig oen a’i goginio am 10-15 munud arall heb ei orchuddio, nes bod y cig oen yn toddi ac yn disgyn oddi ar yr asgwrn a’r sglein yn lleihau ac yn byrlymu ac yn dechrau torgoch. Dylai’r oen fod mor dyner fel ei fod yn tynnu’n ddarnau gyda fforc. Gweinwch ef gyda’r winwns a’r moron o’r tun, gan daflu’r seleri. Addurnwch gyda mintys ffres.
- Gweinwch gyda thatws boulangerie a bresych coch neu salad radicchio.