Cynhwysion
- 1kg o stêc ffolen Cig Oen Cymru (tua 2 stêc 500g)
- 1 llwy fwrdd o hadau cwmin
- 2 lwy fwrdd o bast chipotle
- 4 leim
- 2 lwy fwrdd o olew olewydd
- 1 bresych coch bach
- 2 lwy fwrdd o finegr seidr afal
- 30g o goriander
- 3 afocado
- 3 clementin
- 1 afal
- 8-10 jalapenos wedi’u piclo (rydym yn hoffi’r rhai coch am liw Nadoligaidd)
- 1 winwnsyn coch bach
- 12-18 tortillas, yn dibynnu ar newyn (rydym yn hoffi tortillas corn)
25
Amser coginio
20
Amser paratoi
4
Yn gweini
- Cynheswch y popty i 200C/ffan 180C/nwy 6.
- Sesnwch y cig oen yn hael gyda halen a phupur ar y ddwy ochr. Cymerwch badell ffrio fawr nad yw'n glynu dros wres uchel. Ychwanegwch yr hadau cwmin at y badell sych, tostiwch yn fyr nes eu bod yn arogli'n anhygoel yna rhowch nhw i fowlen fach, trowch y past chipotle i mewn, gwasgwch sudd 1 leim i mewn a rhowch o'r neilltu.
- Rhowch y badell yn ôl dros y gwres. Arllwyswch yr olew i mewn, yna ffriwch y cig oen nes ei bod wedi brownio'n braf ar bob ochr. Trosglwyddwch i hambwrdd rhostio.
- Unwaith y bydd yr holl gig oen wedi brownio, rhowch ef yn y popty a'i rostio am 20 munud - os oes gennych thermomedr digidol dylai ddarllen rhwng 55C a 60C ar gyfer cig oen canolig. Ar ôl ei goginio, trosglwyddwch i blât, llwywch y cymysgedd chipotle a hadau cwmin drosto, fel bod pob stêc oen wedi'u orchuddio'n dda, gorchuddiwch â ffoil a gadewch i orffwys am 10 munud cyn eu sleisio.
- Tra bod y cig oen yn rhostio, gan ddefnyddio cyllell finiog neu fandolin, rhwygwch y bresych i fowlen, ychwanegwch groen dau leim yna arllwyswch y finegr seidr afal i mewn a sesno gyda halen. Crychwch y bresych gyda'r sesnin gyda'u gilydd yn eich dwylo fel bod y bresych yn dechrau meddalu yna rhwygwch hanner y dail coriander i mewn.
- Rhowch yr afocados i mewn i fowlen a'u stwnsio ynghyd â sudd y ddau leim wedi'u croenio, sesnwch y gwac i flasu gyda halen a phupur.
- Ar gyfer y salsa, defnyddiwch gyllell finiog i dorri'r croen a'r bylchau i ffwrdd o'r clementinau yna torrwch yn giwbiau bach tua 1cm, torrwch yr afal yn giwbiau bach tua 1cm, gan dynnu'r craidd. Trosglwyddwch y ddau i fowlen. Torrwch y jalapenos, y winwnsyn coch a'r coriander sy'n weddill (y coesynnau a phopeth) yn fân, ychwanegwch y rhain at y salsa, ynghyd â chroen a sudd y leim sy'n weddill. Trowch a sesnwch i flasu.
- Cynheswch y tortillas, yna rydych chi'n barod i'w bwyta. Rydyn ni'n hoffi gweini popeth yng nghanol y bwrdd i bobl helpu eu hunain.
