Cynhwysion
- 2.5 kg o ysgwydd Cig Oen Cymru ar yr asgwrn
- 3 llwy fwrdd o halen môr
- 3 llwy fwrdd o olew olewydd
- 2 winwnsyn, wedi’u sleisio
- 1 foronen fawr, wedi’i deisio’n fras
- 1 coesyn seleri, wedi’i dorri
- 4 ewin garlleg, wedi’u torri
- 200ml o win coch
- 2 lemwnwellt, wedi’u malu
- 40g o sinsir, wedi’i sleisio’n drwchus gyda’r croen arno
- 400g o domatos wedi’u torri
- 1 litr o stoc oen
200
Amser coginio
10
Amser paratoi
5+
Yn gweini
- Cynheswch y popty i 200'C ffan. Gwnewch ychydig o doriadau dwfn gyda'ch cyllell ar y cig oen fel bod y blas yn treiddio'n haws.
- Sesnwch y cig oen gyda halen môr a 2 lwy fwrdd o olew olewydd a'i rhwbio'n dda drosto i gyd.
- Rhowch y cig oen mewn hambwrdd rhostio dwfn a'i rostio yn y popty am 20 munud.
- Yn y cyfamser, cynheswch weddill yr olew olewydd mewn padell ac ychwanegwch winwns, moron, seleri a garlleg. Ffriwch ar wres canolig am 10 - 15 munud nes bod y llysiau'n meddalu ac yn dechrau brownio. Ychwanegwch y gwin coch a mudferwch am 5 munud i goginio'r alcohol i ffwrdd.
- Ychwanegwch y lemwn wellt wedi'u falu, y sinsir a'r tomatos. Cymysgwch yn dda a mudferwch am gwpl o funudau. Awgrym: Cyfrifwch y darnau o lemwn wellt a sinsir fel eich bod chi'n gwybod faint i'w tynnu allan yn ddiweddarach.
- Tynnwch y cig oen allan ar ôl 20 munud ac ychwanegwch y saws tomato a'r stoc cig oen. Gorchuddiwch â phapur memrwn ac yna ffoil.
- Gostyngwch dymheredd y popty i 160'C a choginiwch y cig oen yn araf am 3 awr.
- Tynnwch y cig oen allan i blât mawr a rhwygwch y cig. Dylai'r cig fod yn dyner ac yn feddal.
- Tynnwch y darnau lemwn wellt a sinsir. Taflwch yr esgyrn. Gan ddefnyddio cymysgydd llaw, cymysgwch y saws nes ei fod yn llyfn.
- Ychwanegwch y cig oen wedi'i dorri'n fân yn ôl a chymysgwch yn dda gyda'r saws.
- Coginiwch y swm gofynnol o pappardelle tan al dente a gweinwch gyda swm hael o ragu cig oen, parmesan a llond llaw o olew olewydd da.
- Os oes gennych gig oen ychwanegol, gallwch rannu'r ragu a'i rewi i'w ddefnyddio yn y dyfodol.
