Cynhwysion
- 2 llwy fwrdd o olew ysgafn
- 2 siancen ysgwydd Cig Oen Cymru (tua 500g)
- 1 winwnsyn gwyn (wedi ei plicio a’i sleisio’n denau)
- 2 llwy de o tyrmerig
- 4 calch sych Persiaidd
- 1 cennin (wedi’i docio a’i dorri’n fân â llaw)
- 80g cennin syfi (wedi’u torri’n fân â llaw)
- 80g coriander (wedi’i dorri’n fras ac yna ei blitzio mewn prosesydd bwyd)
- 300g persli (wedi’i dorri’n fras ac yna ei blitzio mewn prosesydd bwyd)
- 2 llwy fwrdd o ffenigrig sych
- 1 x 400g tun o ffa Ffrengig coch, wedi’i ddraenio
- 1 calch ffres (opsiynol)
- halen môr a phupur i’w sesno
210
Amser coginio
30
Amser paratoi
2
Yn gweini
- Rhowch bot caserol gwrth-fflam ar wres isel i ganolig am ychydig funudau cyn ychwanegu'r olew. Sesnwch y siancs cig oen a'u hychwanegu at y pot wedi'i gynhesu ymlaen llaw. Seariwch bob ochr nes ei fod yn frown euraidd, tynnwch o'r badell ac ychwanegwch y winwns, gan ffrio'n ysgafn nes yn feddal ac yn dryloyw cyn ychwanegu'r calch tymerig a sych.
- Cymysgwch gyda'i gilydd i orchuddio'r olew sbeislyd a dychwelyd y cig oen i'r ddysgl caserol. Ychwanegwch 1 litr o ddŵr i'r badell a dod ag ef i'r berw. Rhowch y caead ar ei ben a'i droi i lawr i fudferwi, gadewch y cig oen i frwsio'n ysgafn am 1 awr.
- I baratoi'r perlysiau; torrwch y cennin a'r cennin syfi yn fân â llaw ac yna eu gosod i un ochr. Ar gyfer y persli a'r coriander, po fwyaf mân yw'r perlysiau, y gorau yw blas a chysondeb y stiw, gall prosesydd bwyd helpu i gymysgu’r perlysiau hyn a golygu llai o waith.
- Mewn padell ffrio ar wahân, ffriwch y cennin a'r perlysiau. I wneud hyn; gosodwch padell ffrio lydan ar wres canolig. Ychwanegwch weddill yr olew a ffriwch y genhinen yn ysgafn nes ei fod wedi meddalu, ac yna'r ffenigrig sych a'r perlysiau, mae'n well gwneud hyn mewn sypiau. Ffriwch y perlysiau nes eu bod yn wyrdd tywyll, mae hyn yn cael gwared ar y lleithder ac yn dyfnhau ei flas.
- Ar ôl i’r cig oen frwysio am awr ychwanegwch y cymysgedd cennin a pherlysia i’r pot caserol, gan ychwanegu 250 - 500ml o ddŵr poeth i’w lacio, gan ei droi’n dda. Parhewch i frwysio am 2 awr arall neu nes bod y cig oen yn hollol dyner ac yn disgyn oddi ar yr asgwrn. Pan fyddwch wedi cyrraedd y fan yma, ychwanegwch y ffa coch i gynhesu drwodd. Sesnwch i flasu (mae pinsiad da neu ddau o halen y môr yn hanfodol) ac ar gyfer gorffeniad ffres cyn ei weini; gwasgfa dda o sudd leim.
- Gweinwch gyda nionyn coch wedi'u sleisio'n denau, Chelo Ba Tahdig (reis saffrwm Persaidd wedi'i stemio gyda “crameniad Tahdig”) a Maast-o Museer (iogwrt gyda sialóts Persaidd, garlleg a mintys).
