Mae Cig Eidion Cymru mor amlbwrpas, ond bydd deall mwy am gyfansoddiad cig yn eich helpu i ddewis y dull gorau o goginio ar gyfer darn penodol. Mae cig sydd wedi aeddfedu am gyfnod hirach yn tueddu i fod yn dywyllach ac yn gadarn ac yn llawn blas. Gall lliw cig neu fraster amrywio, ond nid yw hyn yn effeithio ar yr ansawdd bwyta. Mae Cig Eidion Cymru ar gael yn eang mewn siopau cigyddion , siopau fferm ac archfarchnadoedd. I baratoi, coginio a mwynhau Cig Eidion Cymru ar ei orau, dilynwch ein prif awgrymiadau isod.
- Gwnewch yn siŵr bod y gwres ar dymheredd ystafell cyn coginio gan ei fod yn helpu i ddosbarthu gwres yn fwy cyfartal ac yn lleihau'r siawns o losgi
- Dewiswch gymalau sydd fwyaf addas ar gyfer y ddysgl dan sylw. Ar yr asgwrn mae cymalau'n dargludo gwres ac yn ychwanegu blas, tra bydd gan gymalau di-asgwrn fel arfer haen o fraster dros yr wyneb, a fydd yn toddi i ychwanegu blas a chadw'r cymal yn suddlon.
- Os ydych chi'n rhostio darn o gig eidion neu'n ffrio / grilio stêc, gadewch i'r cig orffwys cyn ei weini gan ei fod yn caniatáu i'r ffibrau cyhyrau ymlacio a'r sudd ddosbarthu'n gyfartal fel bod y cig yn suddlon ac yn dyner.
- Mae cynnwys marmor braster uchel fel arfer yn dangos bod braster wedi'i ddosbarthu'n gyfartal trwy'r cig ac yn ychwanegu mwy o flas
- Paratowch eich marinâd ymlaen llaw, yn enwedig gyda thoriad caletach, gan ei fod yn gwneud gwahaniaeth mawr. Bydd marinadu cig eidion am sawl awr neu fwy yn ei dyneru ac yn rhoi mwy o flas iddo.
- Mae olewau di-flas a niwtral fel olew blodyn yr haul, olew llysiau ac olew had rêp yn gweithio'n dda wrth ffrio cig eidion ac mae'n ddoeth olewo'r cig cyn coginio.
- Sesnwch cyn coginio – os ydych chi'n ychwanegu halen, coginiwch ar unwaith gan y gall dynnu lleithder allan o'r cig, gan ei wneud yn galetach. Fodd bynnag, mae llawer hefyd yn well ganddynt sesno eu stêcs ar ôl coginio.
- Mae darnau tyner o gig eidion yn fwy addas ar gyfer coginio cyflym, e.e. stêc ffiled, sirloin, rump, rib-eye ac ati.
- Ar gyfer dulliau coginio araf, defnyddiwch ddarnau fel braisio cig eidion, coes y cig, bochau'r cig, cynffon ych a brisged.
- Defnyddiwch thermomedr cig os ydych chi am wirio'n gywir bod eich cig wedi'i goginio i'ch dant.
