- Cymerwch y trimins o’r cig oen a’u rhostio mewn hambwrdd bach ar dymheredd o 180’c am 30 munud. Hidlwch y braster i mewn i bowlen a’i gadw i’r ochr ac yna taflu’r trimins rhost. Gellir gwneud hyn ymlaen llaw.
- Ar gyfer y terîn tatws, rhowch bapur gwrthsain i mewn i hambwrdd popty bach tua 5cm o ddyfnder. Piliwch y tatws a’u sleisio’n denau gan ddefnyddio mandolin gan ofalu peidio â thorri eich hun a sicrhau eich bod yn defnyddio gard.
- Unwaith y bydd y tatws i gyd wedi’u sleisio, dechreuwch haenu’ch sleisys tenau i’r hambwrdd wedi’i leinio. Pan fyddwch wedi gorchuddio’r gwaelod, brwsiwch yr hambwrdd â braster cig oen ac yna haenwch eto gyda mwy o datws. Ailadroddwch y broses hon nes bod yr holl datws wedi’u defnyddio – gwnewch yn siŵr eich bod yn sesno pob trydedd haen gyda hollt da o halen.
- Unwaith y bydd wedi’i haenu’n llawn a’r hambwrdd wedi’i lenwi, gorchuddiwch â ffoil tun a’i bobi ar 180’c am 45 munud.
- Tynnwch o’r popty ar ôl ei goginio a phrofwch gyda chyllell fach finiog. Rhowch hambwrdd union yr un fath ar y brig a gwasgwch yn yr oergell gyda phwysau ar ei ben, gall hyn fod yn unrhyw beth, rwy’n hoffi defnyddio cwrw. Pwyswch nes ei fod yn oer – yn ddelfrydol dros nos.
- Piliwch eich ciwcymbr a’i dorri’n hanner ar ei hyd. Tynnwch yr hadau gan ddefnyddio llwy de a rhedeg y llwy i lawr hyd y ciwcymbr. Torrwch stribedi hir o’r ciwcymbr a’i roi mewn powlen a’i sesno â halen i heli’r ciwcymbr.
- Tra bod hwn yn eistedd yn yr halen dechreuwch wneud eich picl gyda’ch siwgr, finegr a gwin gwyn. Unwaith y bydd hyn yn cyrraedd tymheredd yr ystafell tynnwch y gwres i ffwrdd a gadewch iddo oeri ychydig cyn arllwys ar y ciwcymbr.
- Ar gyfer y Salsa Verde rhowch yr holl gynhwysion mewn prosesydd bwyd a’u cymysgu nes eu bod yn llyfn.
- Tynnwch eich cig oen wedi’i drimio o’r oergell a gadewch iddo eistedd ar dymheredd ystafell am 20 munud cyn coginio. Dw i’n hoffi barbeciwio’r cig oen ond gallwch chi hefyd goginio mewn padell a’i orffen yn y popty.
- Rhowch halen a phupur ar y braster a choginiwch ochr braster i lawr ar y barbeciw dros lo poeth canolig am tua 6-8 munud cyn ei droi. Gallwch ddefnyddio chwiliwr tymheredd i fesur y tymheredd, mae angen coginio’r cig oen i 40’c a gadael i orffwys. Os yn coginio yn y popty mae angen iddo fynd i mewn ar 180’c am 8 munud i’w rendro.
- Tra bod eich cig oen yn coginio gallwch chi goginio’ch winwns – peidiwch â’u plicio, torrwch yn eu hanner drwy’r canol a ffriwch gan ddefnyddio braster cig oen mewn padell i ddu-bron.
- Gorchuddiwch â chartouche (gair ffansi am bapur gwrthsaim) a rhowch eich cig oen yn y popty am yr 8 munud.
- Dechreuwch ar eich asbaragws, ychwanegwch rannau cyfartal menyn a dŵr i ferwi. Trimiwch eich asbaragws 5 cm oddi ar y gwaelod i gael gwared ar y darn prennaidd. Rhowch i mewn i’r emwlsiwn a choginiwch am un funud, gellir gorffen y rhain ar y barbeciw hefyd.
- Unwaith y daw’r cig oen allan o’r popty neu’r barbeciw mae angen iddo orffwys am 10 munud.
- Trowch y terîn allan o’r hambwrdd popty a’i dorri’n sglodion trwchus a’i ffrio ar 180’c am 4-5 munud nes ei fod yn euraidd a’i sesno tra’n boeth.
- Rydyn ni’n ei weini fel plât rhannu, sglodion ar yr ochr, ramekin y ciwcymbr wedi’i biclo, ceuled geifr a salsa verde. Rhowch eich winwns ar y plât, sleisiwch eich cig oen a mwynhewch!
Rag Cig Oen Cymru wedi’i choginio ar y barbeciw gydag asbaragws wedi’i grilio, salsa verde a sglodion braster cig oen gan Heaneys
- Amser paratoi 35 mun
- Amser coginio 1 awr 45 mun
- Ar gyfer 4
Bydd angen
Cig Oen:
Rag Cig Oen Cymru gyda 8 asgwrn
Gofynnwch i’ch Cigydd am ‘French Trim’ ond gofynnwch iddyn nhw gadw’r trimins i chi
Terîn Tatws (Sglodion braster cig oen)
4 Tatws Maris Piper mawr
100g Menyn
Salsa Verde
40g berwr dwr
25g Ffiledau Ansiofi Gwyn
50g dail mintys
50g daio persli
5g mwstard Dijon
10g garlleg
60ml olew olewydd
½ lemwn – y sudd lemwn
15g capers
Bwnsiad o asparagws Wye Valley
50g menyn
3 winwns roscoff bach
100g iogwrt
1 ciwcymbr
10g o halen
100ml finegr gwin gwyn
100g siwgr
100ml gwin gwyn